发展机遇垂青有心人

来自美国的酿酒师艾米·路德维斯（Amy Ludovissy）也是混合橡木桶的粉丝之一，她选择用混合橡木桶来陈酿仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，混合橡木桶能赋予仙粉黛独特的单宁，而且这种单宁物质能完美地和葡萄酒本身的单宁融合，提供更加美妙的口感。

然后，一些偶然的机会下，它们漂流过海，被人带到大洋彼岸，却最终在异国他乡邂逅了新生。1999年的一份DNA分析表明，西拉是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）的杂交后代，而这两个葡萄品种都原产于法国南部，因此，北罗讷河谷也被视为西拉的故乡。

1655年，荷兰人赞范里贝克（Jan Van Riebeeck）将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非，并最终成为了现在南非种植范围最广的葡萄品种，到2008年，其种植面积达18,852公顷（46,580英亩），将近法国白诗南种植面积的两倍。相比在波尔多的惨淡，佳美娜在智利可谓是风生水起。目前，澳大利亚是继法国之后的第二大西拉种植国，其西拉种植面积在2006年达到了39,087公顷（101,600英亩），主要分布在猎人谷（Hunter Valley）、西斯寇特（Heathcote）、库纳瓦拉（Coonawarra）、玛格利特河（Margaret River）和巴罗萨谷等产区。阿根廷的马尔贝克单品酒有一些明显的波尔多风味特色，且与法国的马尔贝克酒一样具有较长的陈年潜力，但阿根廷的马尔贝克更成熟更丰富。作为卡本内家族（Cabernet Family）的一员，佳美娜的英文名Carmenere来源于法语中的Carmin（深红色，英语中为Crimson），用来指代秋天落叶的深红色。

20世纪70年代，卢瓦尔河谷种植的白诗南（约占整个法国白诗南种植面积的1/3）被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）取代。而在法国西南产区的卡奥尔（Cahors），马尔贝克又被称作欧塞瓦（Auxerrois）或科特皮诺（Cot Noir）1. 葡萄酒加冰会稀释风味 著名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）表示，往葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为。

加冰块会让葡萄酒迅速降低其温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。2. 温度过低会导致酒质变化 任何葡萄酒都有其适饮温度。此外，冰冻饮品会伤害人体的消化系统，影响食欲。2. 湿毛巾法 用湿毛巾包裹住葡萄酒瓶，并时不时翻转酒瓶，20分钟后即可。

过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。其实，这种做法是不可取的，且听小编为你分析。

因为葡萄酒加冰后，会冲淡了葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质此外，冰冻饮品会伤害人体的消化系统，影响食欲。2. 湿毛巾法 用湿毛巾包裹住葡萄酒瓶，并时不时翻转酒瓶，20分钟后即可。但如果你想要快速地享受冰凉的葡萄酒，不妨尝试这两种方法： 1. 冰桶法 将葡萄酒放到冰桶里，往冰桶里加冰和水，再往放上约一勺的盐，只需10分钟就可以喝到冰爽的葡萄酒。

2. 温度过低会导致酒质变化 任何葡萄酒都有其适饮温度。这时候，来一杯冰镇饮品真是快哉。1. 葡萄酒加冰会稀释风味 著名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）表示，往葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为。不仅如此，低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁，使得它更加苦涩。

因为葡萄酒加冰后，会冲淡了葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。由此看来，葡萄酒加冰的行为确实不可取。

加冰块会让葡萄酒迅速降低其温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。3. 加冰的葡萄酒对脾胃有害 不管冰镇饮料还是加冰的葡萄酒，都很容易刺激脾胃，从而引起身体不适。

过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。其实，这种做法是不可取的，且听小编为你分析。摘要： 喝葡萄酒时，加入冰块当然会令人透心凉，但是这样真的合适吗？ ABSTRACT： Should you put ice cubes in wines? 随着三伏天的到来，闷热的天气无时不刻地折磨着人。所以不少人会在饮用葡萄酒的时候加入一些冰块，来达到降温的效果泰国菜以色香味闻名，香辣风味是其最大特色。西拉的酸度和单宁可以中和牛肉的肥腻感，使得二者搭配起来更加美味可口。

2.日本料理 日本料理以其重时令、精致的外观和味道而闻名，日式料理中苦味和醋味的调料十分常见，因此，要避免高酸的葡萄酒，选用果香浓郁的干型白葡萄酒或起泡酒来搭配，如雷司令（Riesling）或新西兰起泡酒等。那么问题来了，什么样的葡萄酒去搭配这些美食才能达成味蕾上的双重享受呢？今天小编就带你看看亚洲美食的几大菜系和葡萄酒应该怎么搭。

ABSTRACT： This article introduces pairing tips between Asian food and Wine. 亚洲作为世界上面积最大、人口最多的一个洲，其美食种类之繁多，让人数不胜数。这种用全麦做成的中东包，外形跟中国传统的烧饼有点相似，不过却比烧饼要薄、软、滑，空心的包烤熟后体积胀大好几倍，像一个软软的包，里面放入烤肉、蔬菜等一起吃，特别有嚼劲。

口袋面包又叫皮塔饼（Pita Bread），是中东美食的一种，在中东有4000多年历史，是中东人的主食之一。但食用牛肉时，最好用酒体较强劲的红葡萄酒来搭配会更加合适，如西拉（Syrah）。

冬阴功汤是泰国美食的代表菜之一，酸辣鲜美。3.泰式料理 说到泰国菜，想必很多人会想到冬阴功吧。看了这么多，相信钟爱美食美酒的你已经对亚洲菜系的餐酒搭配有一定的了解，但美食与美酒的搭配可是一门大学问，需要不断地尝试与探索，才会找到更加完美的搭配。多数印度美食都为素食，但许多菜肴中也会有羔羊肉、山羊肉、鸡肉和鱼肉。

印度食物共分3类，即南部食物、东部食物和西部食物。如果是比较重口味的菜肴，例如天妇罗（日本面裹油炸蔬菜或鱼），则适宜用酒体更饱满、果香更浓郁的希侬（Chinon）、桑塞尔（Sancere）或者干型香槟（Champagne）来搭配。

用这些不同的配料制作出来的中国菜口味偏咸或偏甜，适合用带有甜美的水果和香料风味的白葡萄酒，或一款单宁较低的红葡萄酒来搭配。食物中的咸味可提升葡萄酒的酒体饱满度，让其口感更加丰满，同时更加凸显其果香。

日本的寿司、印度的咖喱、泰国的冬阴功、以及口味多样五花八门的中国菜，都是亚洲美食的代表。4.印度美食 印度美食是全世界最复杂、花样最多的食物种类之一。

烹饪印度菜肴时常加入的配料有咖喱、椰子、孜然粉、奶油酱或牛奶酱等。摘要： 什么样的葡萄酒去搭配各式各样的亚洲美食才能达成味蕾上的双重享受呢？今天小编就带你看看亚洲美食的几大菜系和葡萄酒应该怎么搭。例如，鸭肉在中式菜肴中十分常见，用一款清新芳香的琼瑶浆（Gewurztraminer）或者果香馥郁的博若莱（Beaujolais）新酒搭配最合适不过了。像口袋面包这样的中东美食，适宜搭配口感柔和，果味浓郁的红葡萄酒或白葡萄酒，如博若莱或新世界的黑皮诺（Pinot Noir）。

要想找到合适的葡萄酒来搭配这道美食，梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）或西拉等单宁含量低，果味浓郁，带有轻微橡木风味的葡萄酒都是极佳的选择。咖喱牛肉是印度美食中最常见的一道菜，咖喱的香辣加上牛肉的鲜美，让许多美食爱好者无法抗拒。

1.中式美食 中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料，如生姜和大蒜等，以及不同的调味酱，如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。在享用泰国菜时，用脆爽的干型或者微甜的白葡萄酒来搭配是一个不错的选择，如长相思（Sauvignon Blanc）、玛珊（Marsanne）或霞多丽（Chardonnay）。

5. 中东美食 中东菜肴烹调时加入杏仁、松子、橄榄等各式干果，以橄榄油、盐、柠檬来调味，属简单实在的食品这种用全麦做成的中东包，外形跟中国传统的烧饼有点相似，不过却比烧饼要薄、软、滑，空心的包烤熟后体积胀大好几倍，像一个软软的包，里面放入烤肉、蔬菜等一起吃，特别有嚼劲。

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